Gia đình

Bí quyết làm món chả cá Lã Vọng đúng chuẩn phong cách Hà thành

06/04/2016 10:53:52

Ẩm thực Hà Thành là nghệ thuật thưởng thức vô cùng tinh tế, nhưng tinh hoa nhất trong kho tàng ẩm thực ấy thì phải kể đến chả cá Lã Vọng.

Ẩm thực Hà Thành là nghệ thuật thưởng thức vô cùng tinh tế, nhưng tinh hoa nhất trong kho tàng ẩm thực ấy thì phải kể đến chả cá Lã Vọng.

Nếu muốn có món chả cá Lã Vọng ngon trước hết cần phải chọn cá lăng làm nguyên liệu chính. Thịt cá lăng không bị béo mỡ như cá quả hay cá trê, thịt nạc nhưng không khô, tạo nên hương vị chả cá hài hòa, thơm ngọt.
 

Có thể dùng nhiều loại cá để làm chả cá nhưng đúng vị nhất là phải dùng cá lăng

Riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành, thìa là, bún rối,… là những nguyên liệu không thể thiếu để chế biến chả cá, nhưng nếu muốn đem đến hương vị đúng chuẩn, đậm chất thì cà cuống chính là yếu tố quan trọng nhất. Cà cuống ngày nay khó tìm nên nó thường bị xem nhẹ và bỏ qua, nhưng những người sành ăn thì đều hiểu, thiếu đi cà cuống là đã mất đi một nửa cái hồn của món chả cá Lã Vọng.

Dạo quanh các nhà hàng chả cá ở Hà Nội, chắc chỉ có nhà hàng Chả cá Hà Thành số 20 Nguyễn Văn Huyên (kéo dài) là còn giữ được nguyên nét truyền thống của món chả cá. Đến đây, bạn có thể tìm thấy cá lăng tươi có sẵn trong bể, cà cuống nguyên con - hương vị đặc trưng của chả cá, và cũng chỉ có nơi đây là còn giữ lại cách nướng từng miếng chả cá trên than hoa trước khi mang ra cho thực khách ăn trên chảo nóng hổi tại bàn.
 

Nhà hàng Chả cá Hà Thành luôn cầu kì khi sử dụng cà cuống nguyên con cho món chả cá
 
Ghé thăm nhà hàng vào một buổi trưa chủ nhật, phóng viên của chúng tôi thật sự thấy thú vị khi nhìn thấy niềm hứng khởi khó giấu của thực khách. Trong đó phải kể đến một thực khách đã lớn tuổi: “Cô là người gốc Hà Thành nhưng định cư ở nước ngoài đã lâu. Lần này trở về Hà Nội cô chỉ nhớ duy nhất món chả cá Lã Vọng. Được cô cháu gái tìm hiểu trước và dẫn đến đây ăn, quả thực rất xúc động khi tìm lại được hương vị truyền thống xưa mà cô đã từng được thưởng thức. Thực sự rất cảm ơn nhà hàng.” (cô Nguyễn Thanh Tâm, 75 tuổi, Ngọc Hà – Hà Nội).
 
Thực khách đều bị chinh phục bởi món chả cá Lã Vọng đúng chuẩn của nhà hàng
 
Tiếng cười đùa vui vẻ râm ran, yêu cầu gọi món cứ liên tục được chuyển xuống nhà bếp. Khám phá khu bếp của nhà hàng, chúng tôi không khỏi trầm trồ, đây quả thực là một gian bếp hiện đại giữ lửa truyền thống, lửa hồng than hoa phủ màu vàng ruộm cho từng miếng chả cá, và cái lửa nhiệt huyết của người đầu bếp yêu nghề.
 
Đầu bếp của nhà hàng đều là những người có kinh nghiệm lâu năm, tài hoa và yêu nghề
 
Thực khách thân quen của nhà hàng không tiếc lời khen ngợi: “Nhà hàng này giỏi thật! Cứ cái gì hiếm có, khó tìm thì nhà hàng đều tìm ra cho bằng được. Đi ăn chả cá Lã Vọng nhiều nơi, đâu có nơi nào được nhìn thấy cà cuống nguyên con, rồi cả đủ các món ăn được chế biến từ cá lăng đâu. Lần nào đi họp mặt gia đình hay liên hoan cùng bạn bè tôi cũng chọn Chả cá Hà Thành. Thực sự bị nhà hàng làm cho “nghiện” mất rồi!” (anh Nguyễn Minh Sơn, 38 tuổi, Bạch Mai – Hà Nội).
 
Nhà hàng có không gian rộng, thoải mái, rất lý tưởng cho các buổi liên hoan, họp mặt
 
Nhà hàng còn rất được lòng thực khách khi có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá lăng tươi, mang đến thực đơn phong phú cho bữa ăn đầy hương sắc của mọi thực khách.
 

Cá lăng nướng riềng mẻ cũng là một “ngôi sao” trên bàn tiệc của nhà hàng
 
Salad cá lăng Thái cay luôn được lòng rất nhiều thực khách
 
Và sẽ thật thiếu xót khi đã đến nhà hàng mà bạn lại quên không gọi chè khúc bạch tráng miệng. Đây cũng chính là món ăn đã níu chân rất nhiều thực khách đến với nhà hàng. Từng viên khúc bạch béo ngậy tan ra trong miệng, hòa quyện cùng với vị ngọt thơm từ thịt nhãn, giòn bùi từ những hạt hạnh nhân đầy đặn, nước đường chưng ngọt mát chắc chắn sẽ khiến bạn trải qua những cảm xúc tuyệt vời, khó phai.
 

Chè khúc bạch của nhà hàng luôn được đánh giá là ngon nhất Hà Nội

Nếu đến Chả cá Hà Thành vào những ngày này, bạn có sẽ có cơ hội trải nghiệm và thưởng thức món chả cá thơm ngon, chuẩn vị với giá rất ưu đãi, chỉ 79k/suất.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các chương trình khuyến mại của nhà hàng Chả cá Hà Thành vui lòng tìm hiểu tại:

Fanpage: https://www.facebook.com/chacahathanh.vn

Website:http://chacahathanh.vn

Địa chỉ duy nhất: Nhà hàng Chả cá Hà Thành - số 20 Nguyễn Văn Huyên (kéo dài) – Cầu Giấy – Hà Nội

Hotline: 0166.55.99999

Theo PV

TAGS

TIN ĐỌC NHIỀU

Tử vi 12 con giáp thứ 6 ngày 22/11/2024: Tuất hạnh phúc, Dần gặp may
Tử vi 12 con giáp thứ 6 ngày 22/11/2024: Tuất hạnh phúc, Dần gặp may

Nổi bật

Vụ xe ô tô 16 chỗ vượt ẩu gây tai nạn ở Hòa Bình: Đài truyền hình Việt Nam chính thức lên tiếng
Vụ xe ô tô 16 chỗ vượt ẩu gây tai nạn ở Hòa Bình: Đài truyền hình Việt Nam chính thức lên tiếng

Tin mới

Trang Thông tin điện tử docnhanh.vn

Công ty Cổ phần KIB

Địa chỉ: P604, Tầng 6, Tòa nhà Golden Field, Khu đô thị mới Mỹ Đình 1, phường Cầu Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Chịu trách nhiệm nội dung: Điều Thị Bích - Email: [email protected] - SĐT: 0903263198

Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên Internet số 39/GP-STTTT