Những bông súng mọc ở bưng đồng tím hồng rực rỡ khoe sắc. Mặc dù thân súng mềm, nhưng lại mang trong mình một sức sống dẻo dai. Nước dâng cao, bông súng cũng cao theo. Mưa càng nhiều nước thì bông súng càng dài cọng, mềm mại và tươi non. Hoa súng sau khi thu hoạch được đem ra chợ bán, vừa để cắm vừa chế biến thành những những món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị miền Tây.
Theo Võ Việt (Đại Đoàn Kết)